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去了墨色的皮,将薹身横切成段再竖切成丝(不断底)。
用冰水浸泡后,薹丝弯曲成一个个小灯笼,拌上川渝人惯爱的麻辣汁,点缀上橘红色的菜花瓣。
视觉如味觉一般的享受。
C位菜,用的刺身的手法,菜薹去皮、切段,如翠竹般屹立在冰山上。
或直接生吃,或配合日式酱油、芥末再食。
不是只有顶级的洪山菜薹,才能经得住这般的考验,墨菘颗颗都行!
油菜花同样不会浪费,裹上面糊经过高温油炸。满口的酥脆芳香,香里带着蜜甜。
除了做成的三道菜,原生态菜薹还给每桌上了一颗,用来观赏。
老人、小孩都没见过这样的菜式,在各自的手上传看着。
“哎呀,黑色的菜薹!”
“好大一颗哦,黑成这样还能吃吗?”
“墨菘?这又是从哪里搞来的新鲜菜?”
首富老爷家今天家族聚餐,开了五桌席。
专职为此包间服务的就有五名服务生,餐厅主管亲自上前:
“蒋先生,墨菘是江城洪山菜薹的近亲。取了洪山菜薹的精华,甜度比之高一倍。”
“噢,比贡菜都好吃?你们樊总确实是个有本事的。”
江县宾馆现在是首富家,高端食材的供应商,这话一出,餐厅主管就知道人家又看上墨菘了。
这段插曲完全不影响今晚的食用,就这仨菜,五桌都点了三轮。
又是被打爆电话的一晚,江县宾馆的樊总经理说得是,唇干舌燥。
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