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第99章（第2页）

方厨子在旁边听得一愣一愣，最后全化作了崇敬的??目光，闪闪发亮地看??着沈渺。他??认得的??沈娘子温和宽大，却没想??到她一旦骂起人来，如此飒爽！

“行了，我最厌烦听犬吠个不停，时辰不早了，若是延误上菜，我与方厨子尚且可以一走??了之，你??们呢？自个掂量掂量吧！”沈渺从厚砧板上拔起一把刀来，径直穿过人群，走??到条案之后。

方厨子鼻孔朝天，趾高气扬跟在她之后。

今日要准备的??菜，是沈渺结合后世宴席与当今饮食习惯拟定的??菜单。第一道开胃菜她给??取了个名字叫“汴京七味”，其实就是用花生??、杏仁、黄瓜、木耳、牛肉干、腐竹、荆芥这七样食材，以酱、醋、香油、蒜末、花椒油、芝麻等调料凉拌而成。

这道菜不难，主要是凉拌汁要注重比例，需调得恰到好处。

第二道也是凉菜，沈渺取名为：“金鳞琥珀冻”。取黄河大鲤鱼来熬制鱼汤，熬到鱼肉糜烂鱼汤生??胶，挑出鱼骨，将鱼汤冷却，待其凝固后搭配薄片的??黄瓜，配上咸鱼籽酱，十??分美味。

鱼冻本身鲜美而入口即化，再配上清爽的??黄瓜与馥郁的??鱼子酱，很有此时宋人喜爱的??汴京风味。

之后便是第一道汤是宋朝还未问世，但在后世风靡了全国??，征服了无数国??人、经久不衰的??：胡辣汤！后世有句话说，河南人的??一天，是从胡辣汤开始的??。沈渺相信千年前的??宋朝河南人也必然抵挡不住胡辣汤的??诱惑。

如鲤鱼冻一般，昨日便提前交代冯家取牛骨熬了高汤，沈渺拌完凉菜，同时又指挥方厨子切牛肉粒、洗面筋，她则转而备木耳、黄花菜、油炸豆腐、洗面筋、等其他??食材。

她手快，几乎眨眼间该切该码的??就弄好了，转过头，方厨子还在哼哧哼哧洗面筋呢，于是沈渺也不歇着，又开始研磨胡椒粉。

取石钵时，顺带瞥了眼灶膛，还提醒烧火的??杂役，火不够旺。

冯家的??厨役这时早已人人看??得两眼发直，老庖厨傻愣愣地看??着桌案上一碗碗食材，他??们头一回见这样快的??刀、这样精的??眼和这样能够一心多用的??人。

沈渺压根没在意他??们。

她今天也很兴奋。

平日里舍不得买的??菜、得不到的??胡椒、吃不起的??牛肉，今日统统都能大展身手，一次性做十??几道大菜，好生??过瘾呐！

要做好胡辣汤，灵魂，就是胡椒！

这玩意一斤就要一块金子，沈渺研磨时掉了一颗胡椒粒都赶紧捡起来，擦一擦再放进去磨，这是浪费一颗都会心疼的??程度。

胡椒粉备好，再起一锅，葱姜煸香，将熬好的??牛肉汤过滤一遍再冲在热锅里，此时，先加第一次胡椒粉，让这胡椒的??辛辣完美融入汤底里，之后再将切好的??各色菜都丢进去。