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徐运墨不明所以，但还是满足了他的所有需求，昏头昏脑配合了一晚上，隔日差点迟到。
他睡眠不足，按太阳穴打呵欠。汤育衡见到，上下扫两眼，摇头，环起手臂道：“我个人的习惯是，只要这段时间有要紧事处理，一定禁欲，保持头脑清楚，我建议你最好也是。”
跑来旁听的林至辛喝水差点呛到，用眼睛狠狠剐汤育衡，压低嗓音说你有毛病啊，随后对着徐运墨道歉，“不要睬他，昨天熬夜，脑子不清爽，嘴巴拉链也坏掉了。”
汤育衡冷哼一声，“我开夜车是待在厨房试菜，和他不是一回----嗷。”
林至辛收回手，平静说徐老师，坐吧，今天还要很多事情要讨论。
转至工作层面，汤育衡才暂时变得正常。TT只做晚市，白天店里空闲，厨房有团队在做准备工作，忍者一般悄无声息，中途几次，汤育衡过去检查，众人如临大敌，都在战战兢兢等他反馈。
从食材看到酱汁，没见汤育衡的眉头舒展，看过尝过后，大多数沉下脸，哪怕温度上有细微偏差，都要求打回重做，极为吹毛求疵。
林至辛为徐运墨解释，说汤育衡就是这样，说一不二，是厨房里的暴君，什么都必须做到极致，如果有更进一步的空间，就绝对不会让步，所以未来这段日子要辛苦你了。
论严格，徐运墨也是同道中人，他并不排斥这种行事风格。欠缺才能者，努力做到最好是必备条件，而天赋之人不依赖才能，加倍严苛地要求自己，更是难得的品质。
他嘴上不说，心中是暗暗佩服的。
汤育衡做菜天马行空，做事却有一番计划表，提前拟了各项事宜的推进时间，条理甚是清晰。
双方按照要紧程度，先谈食具问题。TT原本用的是比利时名家打造的餐具系列，极简系，对食物的包容性很高，适配各类摆盘造型，但用下来一年，汤育衡明显厌倦这种偷懒的方式，希望挑战更高难度，拒绝再使用市面上的品牌成品。
“----定制是最基本的，我不想用别家店能看到的东西，而且从下季开始，器具我想全部换成黑色，但不可以只有黑，要有变化，否则会影响客人食欲，噢，也不能太花，以免喧宾夺主，妨碍食物呈现。”
这个要求提的和五彩斑斓的黑有什么区别？徐运墨皱眉，正要提出异议，汤育衡又道：“本来是想一季换一套的，不过成本太高，投资人不愿意，尤其侯远侨，烦死了，成天和我叽叽歪歪。”
徐运墨神经一跳：“谁？”
“你问谁？侯远侨？我的介绍人，TT开来上海是他帮我牵的线。”
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