360小说网

第103章 妖（第1页）

“这道菜啊，是先将海鳗肉剁成泥，加入精盐和清水进行搅拌，再加入鸡蛋清与味精。

热锅，下入猪油、葱末、姜末、蟹肉煸炒，再加入精盐、黄酒、味精和醋炒透。

另熟猪肉肥膘切成直径5 厘米长、厚0.7 厘米的圆形片，逐片用刀跟戳几个洞， 然后取一盘，撒上干淀粉15克，用鸡蛋清和干淀粉调成糊；

将猪肥膘片放入蛋清糊内，挂匀后摊放在盘中。

接着将炒好的蟹肉分放在肥膘上，再用鱼茸覆盖，缀上蟹黄、香菜叶。

再次热锅，下入熟猪油润遍锅底，将蟹饼排列在锅内，置小火上煎至肥膘结壳；

再加入冷油，把鱼茸淹没，慢慢煎熟，去尾油，再煎至底部金黄取出；

将蝤蛑洗净，揭盖去腮及沙袋，再洗后放在盘中，加入葱结、姜片，洒上黄酒50克，上蒸笼用旺火蒸熟；

把清蒸蝤蛑斩去脚尖，每只切成8份，螫足拍裂，按蟹的原形装在腰盘的两端，安上原蟹盖；

蟹饼排列在盘的中央，间隙处衬以香菜、姜丝。”

“我说的可对？”祝仙之说完，笑着问店小二。

店小二此时此刻已经是目瞪口呆，可谓是此时无声胜有声。

“好！”旁桌的情不自禁为祝仙之叫起好来。

“您可真是吃家！”老板听得热闹也不免出来瞧瞧，听得祝仙之将这菜的做法说得清清楚楚，佩服非常。

这真是有一条好舌头啊，这都能吃出来。如果人人都有这舌头的话，那可就没有什么独家秘方可言咯。

“过奖了，还是老板你厨艺高超，难怪生意兴隆。”祝仙之也回敬了一句。

这也不算是客套，这老板的手艺真是没话说的。

“哈哈哈，冲您这话，我免费送您一道菜。”老板也很开心，豪爽地表示要送祝仙之一个菜。

祝仙之没有拒绝。