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第19章 川省特色（第2页）

加入芽菜碎继续翻炒，炒出香味再添生抽、老抽、盐、鸡精，翻炒均匀。

随后注入少量清水，盖上锅盖，小火焖煮 5-8 分钟，汤汁浓稠后撒上葱花，一道新鲜的猪肉臊子就完成了。

到时候直接在面条中下臊子，加点葱花、蒜泥水、红油辣椒、花椒面……一拌匀，每一根面条都裹上臊子和调料，那滋味，啧啧。

或者是大碗米饭下臊子，添上一大扇把子肉，一碗把子肉盖饭就完成了。

又或者是做包子烧麦的时候用臊子做馅料……

各种吃法光是想想就馋的不行。

如此这般，霁祥又连着做了牛肉臊子和鸡肉臊子。

值得一提的是，四川也有油茶，不过和河南油茶相比，除了口味麻辣和咸香的区别外，外形也略有不同。

四川油茶可能存在洁白晶莹的色泽，也可能因加入糖色或红糖而略带焦黄或棕褐色，上面覆盖着黄色酥脆的馓子及其他配料。