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第96章 往事辉煌不可追（第3页）

很多人都叹服，认为福建酒席的规格在全华夏也是属于天花板级别的，尤其是富贵人家的更是讲究。

婚宴在晚上举行，为了方便上班的亲朋好友也能来参加，江家这边的人不算多，加起来一共五十桌。

段大傀来得比较晚，所以霁祥现在就要开始准备宴席上的吊汤。

江健君看着厨房里进进出出的龙一等人，疑惑地看向段大傀：“段老弟，就六个人真的够用了吗，不需要我在加派些人手……？”

“不用不用，他们是专业的，江老哥你信我一回。”段大傀胸脯拍得啪啪响，江健君闻言只好作罢。

不多时后厨附近的人全清出去了，两家人都聚在屋内寒暄，厨房终于是空旷起来。

霁祥重新穿戴好围裙，把袖子扎了上去，开始准备吊汤。

他以自己认为的最高规格开始下料，三年老母鸡提供胶质、番鸭赋予鲜甜、筒骨增加醇厚，蛏干、瑶柱按一定比例搭配提鲜。

鱼翅、干鲍鱼、海参等海产也不能少，以及鸽蛋、猪蹄筋……这些都是天龙座严格按照他的要求抓来的食材，是现实世界中极品中的极品。

然而吊汤并不是大锅乱炖这么简单，其中包含着“三吊三滤”的技法，异常繁琐。

初吊需用98℃文火熬4小时，首滤要隔冰急冷30分钟，二吊在80℃恒温下2小时，二滤用双层纱布现滤现用，三吊则猛火滚沸20分钟。

光是食材的预处理就需要耗费大量时间，整个过程还需全程值守，单纯的加热熬制时间就超过了6小时。

如果算上前期食材处理和中间的间隔时间，制作一次顶级吊汤可能需要一整天甚至更长的时间。

龙五眼睛瞪得大大的，看着被老大无情扔掉的肉渣，磕磕绊绊地说道：“老、老大……这些都不要了吗？！”

他们上天入地花了不小心力集齐的第一批食材，居然就为了一锅汤全部做了陪衬。

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