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第216章 没忍住嗦起了骨头（第3页）
这时候就有宝子要问了，湘西扣肉和经典的梅菜扣肉有什么区别？
首先就是在原料上。
前者用湘西土猪五花肉搭配干萝卜缨等等当地干菜，而后者五花肉无特定地域要求，只要是梅干菜就可以。
制作工艺上，二者均需煮、炸、蒸，但调料和蒸制时长略有不同。
梅菜扣肉咸香浓郁，湘西扣肉会在咸香的基础上带一点点甜。
吃扣肉是会上瘾的，老九一片一片拌着饭往嘴里塞，时不时还得用筷子挑些干菜，等全部吃完，才有时间品味其他的几道菜。
竹篾篓里放着让老九好奇不已的“酸鱼” 。
腌制多日的鱼肉表面裹着一层发酵后的白霜，切开时却露出粉红鲜嫩的内里。
老九撕下一块，鱼皮劲道弹牙，鱼肉带着独特的酸香与烟熏味，细细咀嚼间，小米辣的后劲在舌根蔓延，与米酒的清甜交织成奇妙的口感。
“嚯哟，这酸香，这后劲，啧啧啧，” 老九一边自言自语一边陶醉点头，彻底放开了，脸上满是满足。
“和我以前吃过的酸鱼比，那些简直是‘歪货’。这鱼的酸味不是那种呛人的，越嚼越香，我敢说，十里八乡找不出一家能做出这味道的。”
他咽下口中的酸鱼，顾不得什么耽误赶路的事，叫来龙二上了一大海碗米酒。
端起就是猛灌一口，“哎呀，再配上这米酒，味道不摆了！”
老九是彻底明白了，每道菜都有每道菜的韵味，赶紧着手开动最后一盘油酥野鸡。
这鸡确实够野的，先不说味道如何，至少这个体型，就跟那店员一样，又大又壮。
整只鸡炸得通体透香，老九轻轻一扯，鸡腿骨与肉瞬间分离。
酥脆的外皮裹着鲜嫩多汁的鸡肉，再加上撒在表面的花椒粉与白芝麻，那个视觉效果……简直了。
老九吃鸡的时候有一种连骨头缝里都浸透了香料味的感觉，纠结两秒，见四下无人，毫无形象地锁起了骨头。
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