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苏青乘胜追击,掏出轧钢厂人事科开具的《岗位技术认定表》,上面有杨厂长亲笔签字:"这是我厂对何雨柱同志的技术认定,符合《暂行办法》第7条。如果王科长坚持额外规定,麻烦出示加盖市政府公章的补充条款原件——否则,我们有权向市总工会申诉,举报您滥用职权阻挠工人参赛。"
"你……"王科长盯着认定表上的红章,又看看周围举着笔记本记录的报社记者,知道再闹下去只会坐实刁难罪名。他狠狠瞪了眼苏青,甩袖道:"行!按文件办,开始比赛!"
傻柱这才拿起锅铲,冲苏青比了个稳了的手势。
比赛哨声吹响,傻柱深吸一口气,抄起锅铲。指定菜"葱烧海参",这对没怎么接触过干货的傻柱是个考验。苏青早在前一天就帮他研究了"速成发制法"——用温盐水浸泡,加几滴白醋加速软化。
只见傻柱手起刀落,葱段切得粗细均匀,海参改刀成菱形块,焯水时精准掐着秒表。
锅里倒油,油温五成热下葱段,炸出金黄焦边时倒入海参,接着淋入苏青准备的骨汤,加酱油、糖、料酒调味,最后水淀粉勾薄芡,淋明油出锅。
一盘葱烧海参端上桌,葱香浓郁,海参软糯入味,汤汁亮如琉璃。评委们尝了一口,纷纷点头。
轮到创新菜"勤俭持家烩",傻柱拿出冻玉米面搓成小窝头,掰碎后与炒香的菜帮子、豆腐渣混合,加入秘制酱料翻炒,最后撒上一把炒香的芝麻。
看似不起眼的食材,却做出了层次丰富的口感,窝头外脆里软,菜帮子里带着酱香味,底下垫着的菜叶还刻着勤俭二字。
"这菜……立意新颖,技法娴熟,确实体现了工人阶级的奋斗精神!"一位老厨师评委赞道。
比赛结果公布,傻柱的"葱烧海参"获指定菜组银奖,"勤俭持家烩"凭创意拿下创新菜组金奖,综合排名烹饪组第一!
颁奖台上,傻柱捧着大红证书,手都在抖,"苏哥!"傻柱一下台就把证书塞给苏青,"这奖有你一半!要不是你帮我想招儿,我早被姓李的玩死了!"
苏青拍了拍他肩膀,看着远处杨厂长欣慰的笑容,心里那块石头终于落了地。
这年月好多东西卡的死死的,苏青刚穿越时候,脑子里好多对这年代固有的印象被打破,这时候可不存在什么厨师等级评定,农村公社集体化,一切资源全部归国有,连河流山川,打猎钓鱼都是投机倒把。
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