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第三十一章 卤味飘香（第2页）

何青云则趁机溜进储物间，将三袋卤料包倒进陶瓮，又偷偷兑了超市里的生抽和冰糖，用滚水冲开后，一股浓郁的卤香瞬间弥漫开来。

“这……这是什么香料？”

李重阳循着香味走来，惊讶地看着陶瓮里深褐色的卤水：“比镇上老字号的卤味还香！”

“秘密配方。”

何青云赶紧用木盖遮住瓮口：“你负责去买猪耳朵、猪大肠、鸡爪这些下水，我来卤制，记住，千万别让人知道咱们的卤水配方。”

接下来的三日，聚香居后厨飘出的香味勾得整条街的人都咽口水，连路过的狗都会停下来盯着看。

何青云每日天不亮就开始卤制，先将处理干净的下水焯水去血沫，再放进老卤水里慢炖两个时辰，直到肉质软烂入味。

出锅时，猪大肠油亮红润，咬一口弹牙多汁；猪耳朵切成薄片，脆嫩中带着酱香。

就连最便宜的鸡爪，也被卤得脱骨入味，连骨头缝里都是香的。

“尝尝看这卤大肠，五文钱一串！”

何小丫举着插满大肠的竹签在门口吆喝，油汪汪的卤汁顺着肠壁滴在青石板上，引得路过的孩子直流口水。

一个常来吃麻辣烫的老食客犹豫着买了一串，刚咬一口就瞪大了眼睛：“哎哟！这卤味比王屠户家的还好吃！一点腥味都没有，又香又有嚼劲！”

消息像长了翅膀一样传开，聚香居的卤味摊前很快排起了长队。

何青云特意做了几个镂空的竹篮，将卤味分类摆放，猪耳朵、猪大肠、鸡爪、鸭胗一目了然，再配上一小碟秘制辣椒酱，生意比冬日里的麻辣烫还要火爆。

“姐，今天卖了多少？”

收摊时，何平安数着铜钱笑得合不拢嘴：“我算了算，光卤味就卖了八贯钱，除去成本净赚五贯！”

刘雨兰擦着汗从后厨出来，手里端着一碗卤汁：“这卤水越卤越香，明天再去买些猪心猪肝来，保证卖得更好。”