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第87章（第2页）

姜如意点一下头，又让阿芍拿钱给他。

齐飞倒是意外的看了姜如意一眼，然后才从阿芍手中接过银钱，快步朝外面走去。

不大会儿的工夫，齐飞就拎着两只杀好的鸡走了回来，姜如意朝上?面看了一眼，发现都是肉质偏嫩的白鸡，这?是要用油炸？

齐飞经?过姜如意身边的时候，将手里剩下的银钱朝她抛过来，见姜如意询问的看向?自己，懒洋洋的开口：“听?说是姜小娘子让去买的，那?卖鸡的小贩特意给打了折。”

姜如意笑笑，将那?银钱转手递给阿芍，让她收好。

阿芍点了点头：“哎，小娘子放心吧。”

齐飞听?着两人的对话，笑了一下，他将两只鸡都放在个大盆里，先用水仔细清洗过一边，然后就自一旁拿起刀，开始处理这?两只鸡。

姜如意猜的不错，齐飞买这?两只鸡回来，打算做油淋鸡。

这?油淋鸡的做法?有些麻烦，需要先腌后焯然后再炸，同时还要配着料汁蘸着吃，十分考验厨子的厨艺和对蘸料的调配功底。

就见他使?刀的手法?十分利落，先将那?两只鸡翻个儿，自后脊劈开剃去脊骨，咔咔几声便剃完整，然后再将刀翻转过来，用刀背稍微将肉敲松。

处理完了鸡肉，他自炉灶上?烧热了锅，放入大量的盐和香料，开始不断的翻炒。等将这?些香料同盐一起翻炒出香味，再用石臼细细将这?些香料碾碎，均匀的涂在鸡身上?，开始腌制。

等腌透了之后，将这?两只鸡先焯水，然后便放入油锅里开始炸。

厨房里，弥漫着一股鸡肉混合了调料的香味，姜如意看着将鸡炸定型之后，开始用笊篱捞出来，仔细往上?浇油的齐飞，总算知道他方才为何炸麻团炸的那?么熟练了。

这?炸鸡，可是比炸麻团要考验火候多了。

就见他耐心的一遍遍往鸡上?浇热油，确保每个部位都要浇到，这?样才能呈现出匀称漂亮的金黄色。

等将这?鸡炸好控油捞出来，齐飞又调了蘸酱汁，同油淋鸡一起摆在桌上?，朝姜如意和阿芍做了个“请”的手势。

姜如意先低头看一眼那?表面金黄酥脆的鸡，还没吃便已经?默默的点了点头。

就这?份对油温和火候的控制，他的确是位合格的红案厨师。