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第70章（第1页）

第38章

‘鱼脍通明金似玉’、‘青鱼雪落鲙橙虀’、‘脍切天池鳞’等等诗句,都是洛渔读过的，足可见当时吃鱼脍有多么的盛行。

洛渔不敢说自己做鱼脍的手艺是最好的，但那么多年的打磨,也让她清楚,自己做鱼脍的手艺绝对不差。

‘脍不厌细’意思就是这生肉切得越细越好，鱼肉不似猪羊牛肉那般紧实，肉质其实是比较容易松散的,想把鱼肉切细，不仅仅是考验刀工,更是考验持刀人的经验了。

洛渔在宫内做鱼脍，一年三百多天,少说也能做两百顿,这么多年的经验攒下来，让她闭上眼睛都能给鱼片出花来。

食鱼脍本就是食用其鲜美所在，切厚了切大了,不够精细,更不能体现其风味所在。若喜欢吃厚的,那不如抱着鱼啃，岂不是更有滋味。

鱼脍对于她那个朝代来说，是一种流行、是一种文化、更是一种对于盛世生活的追求,在食方面越精致越精细,说明生活富足,有足够的底蕴去探索美食的乐趣。

洛渔以前不懂这个道理,但来到这里后,从原身的记忆里翻出这个年代的人对她那个朝代的评价，她就明白了。

‘蝉翼之割，剖纤析微,累如叠縠，离若散雪，轻随风飞，刃不转切’。

对于鱼脍的追求，是她那个朝代之人刻在骨子里的，尤其她是尚食女官，在这一方面更是需要比普通人家有着更高的要求。

普通鱼肉雪白，被需要切成薄片的就在笨重的菜刀间被她片出来，隔着鱼肉甚至能看到菜刀面上的痕迹。陆启帆看着这样薄的鱼肉，甚至怀疑自己吹一口气都能把鱼肉给吹飞了。

实际上切鱼脍是不能用这般笨重的菜刀的，只是洛渔刀法不错，并不计较着这些。若真讲究，用的该是鸾刀，‘鸾刀缕切空纷纶’，这种刀刀柄有一个铃铛，有些贵人喜爱在宴席上进行切脍表演，手持鸾刀，行动间铃铛作响。倒下鱼肉如同云飞落雪飘在砧板上，刀尖寒光，配合叮当脆响的铃铛，就是一场绝佳的视听盛宴。

此时只是在家中，也没那个条件和场所给洛渔发挥的空间，用一柄菜刀，将鱼脍切到极致，已经是洛渔能做到最好的了。

她屏气凝神，完整的鱼骨随着鱼肉或切细丝或片蝉翼显露出来，只留下鱼头和鱼尾完整的保留着。

而在她屏气凝神的同时，陆启帆和吴鹏俩人更是大气都不敢出，生怕出了气会打扰到洛渔的操作。

吴鹏算是一个粗人了，没见过这么精细的手法，此时看着洛渔腕下翻飞，只是单纯的觉得此时的洛渔仿佛在做一份呈给仙人吃的饭菜，惊艳得他不敢出气，也不敢开口。

洛渔家里的盘子很普通，就是现在大多数普通人家都会用的盘子，透明蝉翼的鱼片被她一片片卷成花摆在盘子里，切成细丝的鱼肉则被她用来做装饰。