360小说网

第88章（第1页）

留下来的菜就是光明虾炙，炒鱿鱼丝还有清炒海蟹，外加一碟葱醋鸡还有金银夹花平截和一份金粟平。

农家的盘子都很粗糙，有些还这边缺一个角那边缺一个口子的。但洛渔做的菜摆盘讲究，光明虾炙摆成了一个红灯笼的形状，造型优美极了。炒鱿鱼丝虽然就是葱姜炒的，但颜色炒得漂亮，缺了个口的盘子还被她用一朵小野花给挡住了。清炒螃蟹蟹壳被面朝上，将蟹腿都压下面，三个蟹壳摆成三角状，壳上的花纹也漂亮得很，显得底下普通的白盘子都高级了不少。

陆启帆坐下来看到这些菜，还感慨了一番。

“洛小老板不光是做菜好吃啊，这摆盘的功底也很好。什么时候我得让我酒店的人来跟你学学，色香味俱全，咱们这个色摆在前面，要是不好看那食用的欲望都得少不少。”

他酒店的摆盘自然也很考究的，餐盘都是定做的。什么样的菜用什么盘子，或者哪一套席面有什么盘子碗都是有讲究的。这么夸洛渔，是因为人家用这么普通的盘子碗都能摆出这么好的造型来，倒不是碗碟来衬托菜了，而是菜品拔高了碗碟的档次。

他还想了下，想到一个很好的词来形容。那就是氛围感，他发现每次吃饭都是这样的，洛渔往往能将氛围感营造得非常好。不单单是好吃这么简单，更是视觉上的惊艳，气味上的烘托，再到入嘴的品尝。她能让简单的菜品变得不简单，能让普通碗碟变得高档，更能让人哪怕身处简陋的院子里都像是在很高级的地方吃饭。

吃饭的人不会觉得地方简陋，不会觉得菜品简单，不会觉得碗碟不够高档。只会很自在的身处其中，然后享受其中。

如果陆启帆把氛围感这个词跟洛渔说，那洛渔肯定会笑而不语。

她不想用好碗碟吗？当然不是了，高档华丽的碗碟能让菜品看起来更精致更有食欲。但她现在没那个条件啊，只能化繁为简。想营造氛围感对她来说实在是太简单的事了，其实就是增加点视觉效果，再把菜品的效果拉到满分。

碗碟简单不要紧，菜品的颜色够丰富漂亮就行了。普通食材不要紧，只要香味味道做到格外突出就行了。这是他们尚食局人人都要会的基本技能而已。

谁也不是刚开始就能直接成为尚食的，你得从洗盘子洗碗再到切菜雕花，摆盘也是很重要的。宫内每一顿饭他们尚食局都要战战兢兢的准备，若是因为做得不够精致冲撞了贵人，哪里还有命能在宫内呆下去？

‘葡萄美酒夜光杯’‘玉碗盛来琥珀光’，在宫内，想用什么器皿没有？

器皿确实能把食物本身烘托得更加有食欲，更加的漂亮。但没有了这些器皿，他们尚食局的人也要学会如果器皿普通，又该如何将食物衬托得更好。

曾经一次秋猎，她做了一份白玉莼羹，盛在简单的白色瓷碗里，颜色搭配得很漂亮，皇上吃完那一份之后马上赏赐了一头他猎到野鹿。那是尚食局从未有人获得的殊荣，直接让她坐实了尚食之首的位置。

洛渔弄好了也坐了过来，张秀梅还在前面，她只需要在后面吃饭就行了。

“动筷子啊，这都快过了饭点，吃吧吃吧。”

她率先夹了一个金银夹花平截，蒸出来的面卷因为花刀划过，造型看起来是很漂亮的。面上倒是看不出什么来，掰开后里面蟹肉和蟹黄就露出来了。