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四时赶山记 第28节（第4页）

霍凌自诩做饭的手艺还成，不过不常做，关外的汉子也是会进灶房的，基本都有一两个拿手菜，除非真是没长这份脑子的，譬如他大哥霍峰。

“那我给你打下手。”

颜祺也想尝尝霍凌做的菜，“之前在家时，英子还跟我说过，她小叔做的饭好吃。”

霍凌勾唇道：“我回回做饭都是炖满锅肉，肉哪有不好吃的。”

又让颜祺帮忙找找，屋里是不是还剩一个坛子底的酒。

“正好拿来杀杀这獾子肉的腥气，这回用完，下次下山咱们想着再打些来。”

酒这东西家里总要有，不单是为了喝，除却做菜去腥用得上，像是在山里受了什么厉害的皮肉伤，也能拿来浇洗伤处。

赶山客的家里，酒是绝对缺不得的。

颜祺去屋里翻出酒坛，试了试斤两，“确是剩的不多。”

霍凌单手接过，晃两下凑近听声响。

“也就还有个半斤，分一盏子出来，余下的一会儿喝了。”

獾子肉下锅焯水去腥，撇去浮沫，捞出来时过一遍凉凉的山泉水，闻起来已有了清淡的肉香，不见腥臊。

霍凌往锅底倒油，丢了一些个姜片、蒜瓣和八角、野花椒进去，家里料子不多，只两样却也够用。

再将獾子肉搁入，翻着炒起来。

焯过水的肉先得炒没了水汽，再慢慢煸到泛黄，继而加水加盐，淋上两圈酱油，等汤汁收了就能出锅。

下面炖着肉，上面蒸着米，颜祺不需做菜，便提着篮子去家门口附近掐野菜。

一顿饭总得有肉有菜的好，不然荤肉吃多了也腻味。

这种想法也就是来了霍家后才有，以前家里人口多，一个月能吃两次肉都顶天了。

大个儿得了霍凌的命令，一步不离地跟在他身旁，颜祺蹲下来时摸了摸它的耳朵。