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第104章 牛腩炖萝卜（第2页）

用来煎的牛排不需要清洗，稍微晾干一下后将牛排用盐、姜和蚝油等调料腌制着。

言叙则在一旁专注地看着锅里炖煮的牛腩，时不时地搅拌一下，锅里的牛腩在小火的炖煮下，发出咕噜咕噜的声音，香气四溢，让人闻着就忍不住流口水。

“言叙，你说这牛排煎出来会不会比你这牛腩还好吃啊？” 络方远一边腌制牛排，一边好奇地问道。

说实话，烤牛肉络方远也吃过，是他自己烤的，只是烤出来的味道不尽如人意，所以对于自己正在腌制的牛排，他还是抱着一定的怀疑态度的。

言叙笑了笑，说：“各有各的风味吧。牛排煎出来外焦里嫩，牛腩炖出来则是软烂入味，就看你更喜欢哪种口感了。”

络方远把腌制好的牛排拿给言叙。

这是一头小牛，肉质还是比较嫩的，牛排言叙选的是牛里脊部位。牛里脊肉质鲜嫩多汁，纹理细腻，是制作牛排的上佳选择。

言叙先将陶片加热，倒入适量的油。当油微微冒烟时，言叙轻轻地把牛排放入锅中。

煎牛排放下去后先不用动，等第一面煎一分钟后就翻面煎另一面，也是煎一分钟，这样的目的是快速锁住牛排里的肉汁，同时避免牛排煎得太老。

这样煎好的牛排可以先盛出来放在一边让它慢慢内热，醒一醒，这样的牛排才会又嫩汁水也多。

然后剩下的就是做酸辣萝卜了。

萝卜切片后放入碗中，加入适量的盐揉搓，这样能让萝卜片渐渐渗出水分，变得更加脆嫩，同时萝卜里的辛辣味也会减少很多。

用盐腌制好以后就可以洗干净萝卜，然后加入蜂蜜和辣椒、柠檬搅拌均匀。

照理说酸辣萝卜要腌制一段时间才能入味的，不过言叙等不了那么久，所以他将一半的酸辣萝卜放到了一边，另一半则开火炒。

没错，就是炒。

不过言叙并不是要将酸萝卜完全炒熟，而是炒到五分熟就赶紧出锅了，而且没有放油，这样炒出来的萝卜既没有了萝卜的辛辣味，又保留了萝卜的脆爽，同时高温将辣椒的辣味和柠檬的酸味都炒进了萝卜里，这样的萝卜尝起来味道就十分丰富了。

萝卜刚出锅，言叙就迫不及待吃了一筷子酸辣萝卜。