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第20章（第2页）

会做菜的人先要懂得吃，都是老饕，不至于有人吃下没烫熟或者烫过火的食物。鸭肠、腰片、肝片、豌豆苗、菠菜这些，质地嫩脆，顷刻即熟的，自己用筷子夹紧，在红汤里挥上两下就好了。毛肚、菌肝、牛肉片这些质地稍密一些，顷刻不易熟的，就要多烫一会儿。至于带鱼、肉丸、香菇之类这些质地紧密的，就丢到锅中煮熟后再捞上来。

喜欢麻辣的，都从火锅边上红油聚集的地方下筷子，觉得有些过辣的，就在中间沸腾处烫食。先荤后素，烫食的时候一定红汤滚沸、上面油脂充足，食物全部浸入汤汁之中。厚厚的一层牛油飘在红汤上，受热产生脂化作用，增加了汤卤的香味，又使食物煮烫熟后，油润光泽，巴味增香，香气浓郁。

重庆火锅别名毛肚火锅，毛肚的地位可想而知了。米露用筷子烫了一块毛肚，在麻油碟里蘸了一下，放入口中。火候刚刚好，完全熟透却又一点也没老。一口咬下，脆嫩非常，里面的浆汁爆开，格外鲜美，毛肚上挂着厚厚一层红油，这个时候哪里顾得上想吃下肚会不会发胖，只沉醉在其麻辣滋味中。

每人手中都有一杯凉茶，开胃消食、解油去腻，实在辣到受不了的时候，喝上一口甜甜凉凉的带着菊花清香的凉茶，换换口味，减轻麻辣之感。

火锅一定具有神奇的魔力，一顿火锅吃完，明明才刚认识的人，距离一下子就拉近了不少。

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阿初为米真香注册了一个微博账号，将宽敞明亮的厨房、沸腾的红油火锅、还有米露做的各种精致小点心的特写，纷纷发到微博上。

“连个粉丝都没有，你发这个有什么用？”米露不解。

阿初笑道，“会有的，就算没有粉丝，这个账号就用来记录米真香的成长过程，不也挺好吗？”

米露闻言，也咧嘴笑了，露出一排白晶晶的牙齿，“是很棒欸，阿初，你好细心。”

“以后每天的外卖，我也都拍照发上去。”阿初笑道。

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米真香的微博，开始慢慢地有粉丝关注，不过关注他们的并不是顾客，而是不知道从哪里撞见他们微博的路人。绝大多数都是吃货，看到米真香每天发美食照片，就点了关注。

微博下少有的几条评论都是，“博主好过分，每天饭点之前发图，正是最饿的时候，口水都要留下来啦！”

“看起来好好吃哦，为什么我的城市没有这么好的外卖呀，根本吃不到，我为什么要天天刷微博虐待自己。”

“博主博主，今天的图呢？我的外卖已经到了。让我看着你发的图，吃自己的外卖，骗骗自己也好啊！”