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第73章（第3页）

老板娘也跟着出来，是一个很腼腆的女人，朝着众人点头微笑。

“老板，来一个梅菜扣肉锅盔和一个香葱鲜肉锅盔……”一位熟客刚进店门就喊道，喊了一半才发现今天店里和以往不同。

老板问道：“带走还是在这吃？”

熟客愣了一秒才道：“……啊，带走，老板你们这是要拍广告呢？”

“是美食综艺节目。”老板笑呵呵地跟顾客说了几句，开始做锅盔。

正好按照节目组的计划，就是要让店主先给选手演示了一遍完整的制作过程然后再进行技巧指导。

这下俞安桐直接就开始了观摩学习。

店主是长年做锅盔的老行家，熟能生巧，一块面团在他手里格外地“听话。”

只见他揪了两个拳头大小的面团，在案板上撒上一层面粉，用手按压几下，压扁后用勺子舀一勺之前做好的梅干菜肉馅在上面，先是像包包子一样包起来，收口处下压，团成球状，再改变一下施力方向，团成椭圆球。

再次压扁按平，用小刷子两面各刷上一层油，撒上一把白芝麻，用擀面杖擀开，擀到非常薄。

有馅料处的白色面皮已然薄到半透，都能看出里面暗色的梅菜馅。

这时店主手上蘸水，将锅盔至于手中，两手来回交替拍打，使得锅盔变得更薄。

店主把手探到贴锅盔的缸炉中试了试温度，确保温度合适后，只见他把“薄饼”放到手背上，探到缸炉里，靠近缸壁一送一按，饼子老老实实地贴到缸炉壁上。

做锅盔用的特殊缸炉俞安桐前所未见，像是一个大缸，把饼往上一贴就能紧密地贴到炉壁上，太神奇了。

俞安桐探着头往里看，因为锅盔拍得很薄，所以非常容易熟，不一会儿就看到锅盔颜色慢慢由白变浅黄，再变得鼓涨焦黄，与此同时，锅盔的焦香味也飘出来。

店主看时间差不多，用两个特殊工具，一个长柄钩子和一个长柄铲子，一勾一接，把锅盔盛出来，锅盔出来后因为温度降低，原本的鼓胀塌平，变得酥脆可口。

面饼的焦香和梅菜肉馅的咸香完美交织，俞安桐抿了抿嘴角，真香，想吃。

却只能眼睁睁看着店主按照顾客的口味在上面抹了一层辣酱，装袋递给顾客。