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太原经典菜（第2页）
#### 6. 山西小酥肉
- **起源**: 小酥肉是山西的传统菜肴，起源于民间。其制作方法简单，但味道鲜美，深受山西人民的喜爱。
- **历史背景**: 小酥肉在山西的餐饮文化中占有重要地位，尤其在节庆和宴请中常见。其酥脆的口感和丰富的调料使其成为山西菜系中的经典代表。
这些菜肴不仅体现了太原的饮食文化，也反映了山西的历史变迁和地域特色。每一道菜都有其独特的风味和历史背景，是山西文化的珍贵遗产。
### 太原的经典菜及其烹饪方法
太原作为山西省的省会，拥有丰富的饮食文化，以下是一些太原的经典菜肴及其烹饪方法的详细介绍：
#### 1. 过油肉
- **主要食材**: 猪肉
- **烹饪方法**:
- **腌制**: 将猪肉切片后，用酱油、料酒等调料腌制。
- **焯水**: 将腌制好的肉片放入开水中焯水。
- **油炸**: 将焯水后的肉片放入热油中炸至金黄酥脆。
- **调味**: 最后加入酱油、醋、蒜泥等调料翻炒均匀。
- **特点**: 过油肉色泽金黄，外酥里嫩，肥而不腻，香气扑鼻。
#### 2. 太原八珍汤（太原头脑）
- **主要食材**: 羊肉、莲藕、山药、黄酒、酒糟等
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