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巢湖特色菜（第3页）
1. 银鱼清理干净，去除内脏等杂质。
2. 将银鱼、鸡蛋、葱花、盐和胡椒粉混合搅拌均匀。
3. 热锅加油，将混合物倒入锅中，煎至两面金黄即可。
### 3. **巢湖三珍（银鱼、白虾、湖蟹）**
- **银鱼**：
- 银鱼可以直接炒鸡蛋、蒸蛋羹，或做成银鱼汤。银鱼汤的做法是将银鱼与肉片一起煮，加入高汤，小火慢炖至汤色发白，调味后即可。
- **白虾**：
- 白虾可以烧豆腐或与白菜、芹菜等蔬菜同炒，保持其鲜嫩的口感。
- **湖蟹**：
- 湖蟹通常采用清蒸或焖煮的方式，保留其肉质的鲜美和膏黄的浓郁。
### 4. **槐林汆鱼**
- **材料**：
- 鲜鱼：适量
- 山芋粉：适量
- **步骤**：
1. 将鲜鱼处理干净，切块。
2. 用山芋粉拌匀鱼块。
3. 煮沸水后，将鱼块放入锅中煮熟，调味后即可食用。
### 5. **泥鳅挂面**
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