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第6章 香飘十里的鲫鱼炖豆腐（第3页）

苏钰和孩子们身体比较虚弱，鲫鱼豆腐汤最是补身子。

于是林晓染从空间拿出两条巴掌大的鲫鱼，开始挖腮去鳞收拾鱼。

她空间养殖区里有两个鱼塘，一个养的是淡水鱼，一个是海水鱼。

养殖区里还有养鸡场，养猪场，养牛场等。

所以她什么都不缺，想吃什么都有。

将鱼清洗干净，把鱼放在砧板上，用菜刀刮去鱼身上的一层黑膜，剪掉鱼鳍和鱼尾。

要想炖出的鲫鱼汤奶白不腥，这一步是关键。

然后在鱼背肉比较厚的位置打花刀，方便入味。

将葱姜攥出水抹在处理好的鱼身上，腌制十五分钟。

这一步也是去腥味的。

注意，这里不要加料酒，加料酒会有一种怪味道。

利用这个时间，林晓染将新买的盘子和碗用开水烫洗干净。

然后拿出八个大馒头放进笼屉里热上。

这时鱼就腌好了。

大锅里热着馒头，林晓染点燃另一个灶眼，用小锅炖鱼汤。

舀一大勺豆油放入锅中，然后用勺子舀油不停地滑锅，等油热了，锅也滑好了。

要想煎鱼不破皮，滑锅是关键。

将热油倒出，重新加入半勺凉油，然后在锅里洒些食盐，放入鲫鱼煎至两面金黄，加入半锅开水，加入少许姜片和葱白小火炖煮十分钟。