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苏钰和孩子们身体比较虚弱,鲫鱼豆腐汤最是补身子。
于是林晓染从空间拿出两条巴掌大的鲫鱼,开始挖腮去鳞收拾鱼。
她空间养殖区里有两个鱼塘,一个养的是淡水鱼,一个是海水鱼。
养殖区里还有养鸡场,养猪场,养牛场等。
所以她什么都不缺,想吃什么都有。
将鱼清洗干净,把鱼放在砧板上,用菜刀刮去鱼身上的一层黑膜,剪掉鱼鳍和鱼尾。
要想炖出的鲫鱼汤奶白不腥,这一步是关键。
然后在鱼背肉比较厚的位置打花刀,方便入味。
将葱姜攥出水抹在处理好的鱼身上,腌制十五分钟。
这一步也是去腥味的。
注意,这里不要加料酒,加料酒会有一种怪味道。
利用这个时间,林晓染将新买的盘子和碗用开水烫洗干净。
然后拿出八个大馒头放进笼屉里热上。
这时鱼就腌好了。
大锅里热着馒头,林晓染点燃另一个灶眼,用小锅炖鱼汤。
舀一大勺豆油放入锅中,然后用勺子舀油不停地滑锅,等油热了,锅也滑好了。
要想煎鱼不破皮,滑锅是关键。
将热油倒出,重新加入半勺凉油,然后在锅里洒些食盐,放入鲫鱼煎至两面金黄,加入半锅开水,加入少许姜片和葱白小火炖煮十分钟。
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