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第253章（第3页）

她站起身，把手放在壁炉上头感受温度。

约摸有个二十多度的样子，放在这上面倒是合适。

只是现在里面是生着火的，就怕平时没注意，火灭了之后温度就不稳定了。

毕竟这酵母菌养殖不是一天两天的事情，等养十天半个月，养成了之后，温度就不需要这么高，冰箱冷藏的温度就能养殖。

以前看晋省的纪录片，那边很多人做面食是不用酵母的，只是每次做完面食后，就留下一小块面，下次做的时候就把那面加进去。

那是留老面的做法，只不过老面的酵母活性并不高。

也有用酵母发酵面粉后晒干碾碎做成干酵母的，不过那种方式做的酵母容易有杂菌，吃着不太安全。

穆奚听得一愣一愣，“养酵母，就没有杂菌了吗？”

就像是自己酿酒一样，都免不得会有杂菌吧？

赵叶青摇头解释，“不会，因为是在密封的罐子里做的，里头的酵母菌被激活之后，会开始有氧呼吸，等到罐子里的氧气被消耗完了，又会开始无氧呼吸。”

“此时就会产生酒精，这个酒精不同于自酿酒的酒精，这种酒精是高浓度的，一般杂菌在这种环境下基本存活不了。”

穆奚恍然，“你怎么连这个也会。”

赵叶青眨眨眼，“那可不。”

其实是之前在市里上班，i人不愿意出门，就爱自己一个人在家里捣鼓。

在阳台种菜和做点吃的就是唯一的兴趣了。

有段时间迷恋面包，发现很多做面包的老师傅会自己养殖酵母菌，甚至还有专门培育看管酵母的作坊，方法很简单她看看也就学会了。