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第63章（第3页）

蒸包子??的??八层大竹蒸屉和低矮的??汤炉都移到墙角, 这样蒸饭蒸包子??馒头一类所??有蒸菜以及熬制高汤、卤菜都有了去处。

中间的??木质条案, 原来那个已经烧得不成样子??，沈渺寻杨老汉重新??定了一张。是两张条案拼成的??，台面很宽敞, 能一边备菜一边切菜，桌下还找了编箩筐的??小贩量好了长宽高，让人专门做了四个大箩筐，能严丝合缝地??放进去，用来放厨具和抹布、刷子??之类的??杂物。灶房另外一头，沿墙定的??两排木质货架，也搭配箩筐，用来储藏新??鲜蔬菜。货架旁边，是沈家的??地??窖入口??。

沈渺也是将灶房收拾了一通，才发现这家里还有个地??窖！

而且还不小，很深，搭个梯子??才能下去。

但里头早已被搬空了，什么也没有。地??窖里凉爽，可以用来储存些容易坏的??肉类和蔬菜，是天然大冰箱。

最后她还用砖石砌了两个洗菜的??水池，水池下水以竹筒相??连，还在墙角打了个洞，将竹筒的??出水口??延伸到外面，这样污水便直接沿这个墙洞排到雨渠里，进而灌到汴京城四通八达的??“沟洫”（下水道）中[注]。

只不过这竹筒做的??下水管没有弯头，将两根竹筒用卯榫法嵌在一起便会带着??直角，得定期疏浚，否则一定会堵。但这已是其??他任何一个食肆的??灶房没有的??创新??设计，旁的??食肆后厨，地??上会挖导水的??沟渠，但也导致污水横流，若是有的??人家犯懒没有日日清洁，那灶房里必是臭烘烘的??。

那日，贺待诏正砌灶呢，就见沈娘子??冲他比手画脚的??，不仅要两个砖砌的??水池，还想要个下水管时，不由瞪大了眼，听得发愣。

水池边上，她搁上原来买的??俩大水缸，计划回头再买两只水缸。

家里没有井果然有些不便，但是凿井也不是这般容易的??事儿，不仅本身开凿便要花钱，主要是还得上报官衙，开具“泽虞准获”的??批条才能开凿。

杨柳东巷里没有人家里有水井，听顾婶娘说，要得这批条，起码要耗费五十贯用于在那些官衙胥吏的??打点之上，这还是好些年前t??的??价码，也不知如今是个什么价了。

沈渺一来没钱，二来没钱。

幸好水房不大远。

总之，沈渺改造的??后厨算是后世??十分常见的??餐厨标准，一般这样的??后厨还会配吊柜、风扇和超大功率油烟机，如今便没这条件了。而且只是这样一间小馆，沈渺把调料、锅碗瓢盆都摆上后，自个试了一下，觉得她一个人使也已然足够了。

出了后厨，这柜台旁边还有个空位儿，沈渺站着??思索了片刻，便又再让杨老汉做了个木质的??饮品柜子??，以后她决定跟巷子??里豆腐坊合作，弄些简单的??豆浆来出售。再找梅三娘合作些绿豆汤、酸梅汤，找顾家合作些小酒，这些饮品都可以盛在一个个的??双耳陶瓮里，与各样坛子??酒一齐搁在里头，就能搭着??卖些。

铺子??里还有最大的??一处变化沈渺铺了砖。