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第50章 我国封建社会初期～战国时代18（第4页）

16、始：开始，起初。

17、这句说：所看见的牛没有不是全牛的。意思是没有能看到牛身的空隙可以进刀之处。

18、这句说：未曾见过整个的牛，这是说庖丁对于牛的全身，何处有空隙，何处有筋骨，已经非常了解，所以未曾把一头牛看成是整个的牛，而只是把它看成许多可以解剖拆卸的零件。

19、方：当。方今之时，等于说“现在”。

20、遇：会合，这里有接触的意思。

这句说：我以精神（跟它）接触，而不用眼睛看。

21、官知：指感觉器官如眼、耳之类。 神欲：指精神活动。

这句意思说：解牛时可以完全不用感觉器官，而只靠精神活动来行事。

22、依：按照。天理：天然的腠理，指牛的生理上的天然结构。

23、批：击。 却：同“隙”，指牛筋骨间的空隙。

24、导：循着。 窾（kuan款音）：空穴。指牛体内骨节间的窍穴。

25、因：依照，顺着。 固然：原来的那样。指牛的本来结构。

26、肯：粘着骨头的肉。 綮（qi启音）：筋肉聚结的地方。 肯、綮，都是使刀口钝折的地方。 尝：试，这里是指接触。这是一个倒装句，意思说：用刀的技术高明，从不接触过使刀口钝折的地方。

这是说庖丁解牛，凡经络、肯綮的地方，都是刀刃所未曾尝试。

27、軱（gu孤音）：大骨。

28、岁：每年。 更：换。割：割肉。和“批大却，导大窾”者不同。

29、族：众。等于说一般的。 折：用刀劈骨头。庖丁的意思是：良庖和族庖换刀换得勤，因为他们不懂得牛体的结构，生割硬砍。

30、刀刃：刀口。 发：出。 硎（xing形音）：磨刀石。新发于硎：新从磨刀石上磨出来。

31、彼：指牛。 节：骨节。 间：空隙。