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第78章（第1页）

她在宫里做给皇上吃的，肯定也不是这样的造型，花样上一定要精致，不好看皇上可不乐意吃。

“好的，洛师父，我们记下了。”

阿??赶紧又在心里记下这点，后厨模具不少，可以用上的。如果想做不一样的，也可以去定制模具。

他们在这边忙活着，洛渔看没什么问题，就让他们自己动手揉面包一些出来。她则进了厨房，既然留了客人吃饭，菜得张罗起来了。

想着今日吃饭的人多，再看时间也快十一点了，怕来不及，洛渔就想着简单做几道菜。

羊肉是家中常备的肉，新鲜羊肉已经去了骨头，切下两斤左右放到锅里去煮，同时得放入各种香料去膻味。其实只要是羊肉的品种选得对，又足够新鲜的话，膻味是不重的。

而洛渔大概是以前就吃习惯了羊肉，稍微带点膻味其实更喜欢一些。只是张秀梅他们都吃不习惯这种膻味，考虑到这边的人大多数都不喜欢，洛渔也就只能想尽办法的去膻。

锅里煮着羊肉，将浮沫给撇掉，等羊肉入味后捞起来，因为没放酱油这些，煮出来的羊肉白嫩嫩的，整块放在案板上。

单单这样肯定是不行的，再搬来一块洗干净的石头，整个压在羊肉上。刚煮出来的羊肉内里吸收了不少汤水，被压住后汤水从羊肉里流出来，整个肉质变得非常紧实。

好在厨房也没别人，不知道洛渔这是个什么做法，也省得去跟别人解释。

昨日里吃了鱼脍，今日洛渔就不想做鱼脍了。而是从墙角抱出来一个腌咸菜的罐子，那墙角可是放着好几个罐子呢，不只是腌了洛渔喜欢的糖蟹，还做了其他的。

这翻出来的罐子里就相当于现在腌制的咸鱼，只不过放在她那个朝代，叫鲊。鲊鱼的做法基本都差不多，来到这个年代后，洛渔知道了生吃淡水鱼容易有寄生虫，鲊鱼她选用的品种也都是海鱼。这边海鱼种类多，大大小小各种各样的都有。

至于鲊鱼的做法，倒没有什么特殊之处，原身的记忆里，这边的咸鱼就是普通用盐腌制晾晒的。而她那个朝代，比现在要复杂一些。就是将鱼给切片了，也要撒上盐，但是撒完盐之后得用石头压鱼，将鱼片里的水分排出去。压出来的鱼片薄且不说了，关键是肉质会变得更有韧性一些。

真??要鲊的时候就拿一口大缸，洛渔做得不多，只用一个小罐子就行了。用茱萸桔皮还有酒混和着蒸熟的米饭一起，铺在罐子底部，然后叠盖上一层鱼片，接着再放上一层那样的米饭的。一层一层的叠加，直到鱼全放进去。再放上一段时日，直到这鱼鲊熟，就可以吃了。

她为尚食那几年，经手了不少被当成贡品的鲊鱼，各种做法都有，也不单单就是洛渔这样做的。有些里面喜欢撒胡椒，初闻呛人，可吃起来却是麻麻辣辣的，若是烘烤干了，然后撕成鱼丝，用来配酒再好不过了。

她这样的做法味道比较清新，是她自己比较喜欢的口味。以前也做给皇上吃过，虽然没说好吃不好吃，可吃完后给了赏赐下来。

将罐子上面的盖子打开，罐子里散发出来的味道叫洛渔沉醉的嗅了好几口。她许久没吃过鲊鱼了，跟糖蟹一样，都想得慌。

这罐子里有酒香，也有米饭发酵后带来的甜香，同时那茱萸本来就属于香味很特殊的，再加上桔皮独有的清香，几种香味混合在一起，形成了一股独一无二的香味。