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第79章（第3页）

蒸肘子之所以是道大菜，不光是因为它的用料，还因为它时间长做法麻烦。

先是烧火把肘子烧一遍，然后刮皮洗净烧水焯一遍去浮沫和血水，捞出来还得再洗一遍，这遍洗完就可以用竹签给上面扎些小眼，将事先调好的酱汁均匀摸上，腌它个一小时，等酱汁被肘子吸收的差不多，再放油锅里过一下，表皮炸的微微金黄起泡，就可以用海碗装起来，放锅里大火烧开小火慢蒸了。

八大碗里的四荤除了这道蒸肘子的大菜，剩下的三道都要简单些，一碗清汤鸡，一碗熘鱼片，还有一道酱丸子。

酱丸子有些像霍茸吃过的狮子头，跟清汤鸡一样都要上锅蒸，不过程序没有蒸肘子那么复杂。

熘鱼片时间最短，但技术却一点儿也不简单。

“鱼片要薄厚均匀，每刀下去都得把鱼刺和鱼肉分开，裹鱼片的浆得恰到好处，挂在鱼片上不能太稀也不能太稠，稀了会化在汤里，稠了会互相黏在一起，吃的时候口感不好。”

见霍茸有兴趣，党成钧拿着刀一边片鱼一边给她讲解，吴红霞在灶房里给党成钧打下手，看到两人这个样子，出去跟陆红兵说话的时候，都忍不住笑意。

“这个成钧啊，跟小容是真好。”

陆红兵还没听懂：“人是两口子能不好吗？”

吴红霞白他一眼：“我跟你也是两口子，也没见这个好啊？”

这兄弟两个，党成钧是看起来直，实际上媳妇儿想什么他都知道。陆红兵是真直，说个话不点明了都不知道自己说的啥。

吴红霞摆摆手：“行了，你别问了，时间也不早了，成钧那边准备的也差不多了，你快去请人吧。”

陆红兵看了看时间，也不追问了：“行，那我走了啊。”

陆红兵那边把时间卡的刚刚好，党成钧这儿最后一个菜上桌的时候，霍茸听到院子外面传来说话的声音，陆红兵要请的人都到了。

吴红霞把围裙一摘，拉着党成钧和霍茸一起迎了出去。

霍茸本来不愿意去的，是吴红霞和陆红兵请客，他们又不是主人，没有去的必要，但吴红霞不由分说的就拉她，她也只能跟着一起去了。