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第71章 接手工地大食堂（第4页）

3. 番茄炒蛋：

? 番茄洗净切块，鸡蛋打散备用。

? 锅中放适量油，倒入鸡蛋液炒熟盛出。

? 锅中再放少许油，放入番茄块翻炒出汁，加入适量的盐、白糖调味。

? 放入炒好的鸡蛋翻炒均匀，让鸡蛋裹上番茄汁即可。

4. 麻婆豆腐：

? 豆腐切成小块，放入盐水中浸泡片刻。牛肉末用盐、料酒、淀粉腌制片刻。

? 锅中放适量油，放入牛肉末煸炒至变色，盛出备用。

? 锅中再放少许油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒出香味，加入适量的清水烧开。

? 放入豆腐块煮至入味，加入牛肉末继续煮一会儿。

? 加入适量的盐、生抽、白糖、鸡精调味，再加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

? 最后撒上花椒粉、葱花即可。

三、汤类

1. 冬瓜肉丸汤：

? 冬瓜去皮洗净切块，猪肉末加入葱姜末、盐、料酒、淀粉搅拌均匀，制成肉丸。

? 锅中放适量水，放入冬瓜块煮开，再放入肉丸煮至肉丸浮起。

? 加入适量的盐、鸡精调味，撒上葱花即可。

2. 酸辣汤：

? 豆腐、木耳、胡萝卜、火腿肠切丝，鸡蛋打散备用。