360小说网

第71章 接手工地大食堂（第3页）

? 锅中放少许油，放入五花肉片煸炒出油，至肉片微微卷曲。

? 加入姜蒜末、豆瓣酱炒出红油，再加入青椒、红椒块翻炒均匀。

? 加入适量的生抽、白糖、鸡精调味，翻炒至青椒、红椒断生即可。

4. 鱼香肉丝：

? 猪里脊肉切丝，用盐、料酒、淀粉腌制片刻。胡萝卜、青椒、木耳切丝备用。

? 调鱼香汁：碗中加入适量的白糖、醋、生抽、料酒、淀粉、清水搅拌均匀。

? 锅中放适量油，放入肉丝煸炒至变色，盛出备用。

? 锅中再放少许油，加入葱姜蒜末、豆瓣酱炒出香味，放入胡萝卜、青椒、木耳丝翻炒均匀。

? 放入肉丝继续翻炒，倒入鱼香汁翻炒均匀，让肉丝裹上鱼香汁即可。

二、素菜类

1. 清炒时蔬：

? 根据季节选择不同的时令蔬菜，如青菜、白菜、菠菜、空心菜等。

? 蔬菜洗净切段，锅中放少许油，放入蔬菜翻炒至断生。

? 加入适量的盐、鸡精调味，翻炒均匀即可。

2. 酸辣土豆丝：

? 土豆去皮切丝，用清水冲洗两遍，去除淀粉。青椒、红椒切丝，姜蒜切末。

? 锅中放适量油，放入姜蒜末、干辣椒炒出香味，再加入土豆丝翻炒均匀。

? 加入适量的醋、生抽、白糖、盐调味，继续翻炒至土豆丝变软。

? 最后加入青椒、红椒丝翻炒均匀即可。